Интересы

экзотическая кухня

Путешествуя по Юго-Восточной Азии, можно посетить одну из самых длинных гастрономических улиц, сходить на мастер-классы лучших шеф-поваров мира и попробовать морские деликатесы в ресторанах на воде

Путешествуя по Юго-Восточной Азии, можно посетить одну из самых длинных гастрономических улиц, сходить на мастер-классы лучших шеф-поваров мира и попробовать морские деликатесы в ресторанах на воде
Путешествие по любому азиатскому городу невозможно без уличной еды. Нигде в Юго-Восточной Азии не найти такого разнообразия азиатских блюд, как на гастрономической улице Джалан Алор в Куала-Лумпуре
Фото: fotobank.ua

Азия мультинациональна, многогранна и необычайно интересна. Летать в этот регион, чтобы просто поваляться на пляже, — значит как минимум лишать себя целого спектра удовольствий. Для этого есть места поближе — те же круглогодичные Египет или Турция с их популярной услугой all inclusive. Покупать билет в Юго-Восточную Азию есть смысл, когда хочется совместить пляжный отдых и гастрономические удовольствия. Такой разнообразной кухней, без преувеличения, не может больше похвастаться ни одна часть света. Главное — не ошибиться в маршруте. Самым правильным будет решение посетить Малайзию, Сингапур и Индонезию.

Малайзия. Ешь сколько можешь

Куала-Лумпур — огромный и хаотично застроенный город. Столица Малайзии так бы и осталась перевалочным пунктом для миллионов путешествующих по Юго-Восточной Азии, если бы не башни Петронас и местная кухня.

Киевский аудитор Анна Ведмеденко признается, что этот город стал для нее настоящим открытием. «Пока одна часть туристов штурмовала ступеньки, ведущие к статуе Будды, а вторая любовалась морскими обитателями океанариума, я просто получала удовольствие от азиатской еды в ресторанах высокой азиатской кухни и местных храмах гастрономии — фудкортах», — рассказывает Анна.

Выбор жилья в Куала-Лумпуре нередко диктует местная достопримечательность, давно ставшая символом столицы, — башни-близнецы Петронас. Недалеко от них находится городской парк Kuala Lumpur City Center. Лучше выбрать один из отелей, расположенных между парком и башнями, — это позволит не терять из виду главные городские достопримечательности, которые видны из окон лучших местных ресторанов. Выбор блюд здесь удивит даже искушенного гурмана: на завтрак можете попробовать что‑нибудь некалорийное. К примеру, фу янг — креветки в кисло-сладком соусе или сабудана кичди — легкое индийское блюдо из тапиоки (крупа, получаемая из корней маниока. — «Капитал»). Их вкус заставит забыть все, что вы ели до этого дня в лучших азиатских ресторанах Европы.

Оказавшись в Куала-Лумпуре, нельзя не заглянуть в ресторан Makan Kitchen. Здесь можно попробовать китайскую, индийскую и малазийскую кухню. Весь процесс приготовления происходит у вас на глазах. Бесконечный ужин по принципу «ешь сколько сможешь» обойдется не более чем в $ 35. Здесь стоит попробовать знаменитый том ям — тайский суп с креветками, жареный рис кампунг и баранину в азиатских спе­циях, а на десерт возьмите усыпанный мелко покрошенным льдом айс касанг на основе кокосового крема, сладкой кукурузы и пальмового сахара. Из напитков в условиях экваториальной жары больше подойдут коктейли со льдом на основе рома или джина.

Любителям высокой азиатской кухни и просто любознательным гурманам также стоит заглянуть в известный ресторан Enak KL, который входит в двадцатку лучших заведений малайзийской кухни.

Путешествие по любому азиатскому городу невозможно без уличной еды, а в Куала-Лумпуре нигде нет такого разнообразия азиатских блюд, как на гастрономической улице Джалан Алор. Попасть сюда просто — нужно проехать по монорельсовой дороге до станции Bukit Bintang. Джалан Алор — это 300 метров гастрономического драйва, и посетить ее обязан каждый уважающий себя гурман. Местный воздух представляет собой смесь карри, имбиря, чеснока, перца чили, лимонной травы и прочих специй и дразнит европейское обоняние. Попробуйте здесь фирменный блэк пеппер-краб или жареных креветок в остром соусе, самбал сотонга (кольца кальмара в кляре) или гребешки в тай-соусе.

Как добраться: До Куала-Лумпура нет прямых рейсов из Киева, но туда летают практически все известные авиакомпании. Оптимальный вариант — Turkish Airlines, стоимость перелета $ 1200.

Сингапур. Следи за местными

Сингапур — это своего рода азиатский гастрономический перекресток, куда после «разминки» в Куала-Лумпур съезжаются гурманы ради очередного праздника вкуса. Здесь проходили обучение шеф-повара многих киевских ресторанов, утверждает известный столичный ресторатор Дмитрий Борисов. Азиатские повара не только вкусно готовят, но и с удовольствием делятся своими секретами на мастер-классах. Попасть сюда могут и люди, чья профессия далека от высокой кухни: можно предварительно договориться о посещении мастер-класса напрямую с рестораном или купить соответствующий гастрономический тур.

Туристическим центром Сингапура и центром всей местной кулинарной жизни по праву считается залив Marina Bay. Архитектурным аналогом башен-близнецов Куала-Лумпура здесь служит грандиозный гостинично-развлекательный комплекс Marina Bay Sands. Чтобы оценить его по достоинству, нужно остановиться на ночлег в одной из пятизвездочных гостиниц, расположенных на берегу залива.

Не стоит забывать главное правило самостоятельного путешественника — идти за местными. А их много на сингапурских фудкортах — огромных площадках, на которых расположены филиалы всех известных местных ресторанов. Лучший из них, Singapore’s Flyer, найти легко, он расположен рядом с колесом обозрения — самой высокой достопримечательностью города. «Я пробовала здесь лакса суп (считается одним из самых вкусных азиатских супов. — «Капитал»), дим сам (в основе блюда, как правило, рис. — «Капитал»), устрицы с омлетом и жареных кальмаров, на гарнир — обязательный жареный рис», — вспоминает управляющая отделением банка «Финансовая инициатива» Татьяна Бабич.

По другую сторону залива находится один из лучших фудкортов Lau Pa Sat Festival Market, где прямо на улице в окружении небоскребов можно попробовать морепродукты и замысловатые местные блюда.

Есть и такие места с высокой азиатской кухней, о которых знает редкий турист. Шеф-повар киевского ресторана «Охота на овец» Андрей «Чили» Скок советует заглянуть в гастрономический бар Tippling Club, управляющий которого — шеф-повар Райан Клифф — входит в сотню лучших поваров планеты. Сам бар находится на 12‑м месте рейтинга лучших ресторанов Азии по версии престижного ресторанного гида Miele Guide. Все блюда готовятся здесь с применением технологий молекулярной кухни и подаются единым дегустационным сетом, цена которого стартует от $ 200.

А вот красивые интерьеры, романтика, морепродукты и устрицы с шампанским в изобилии есть на Сингапурском острове развлечений Сентоза. Там стоит зайти в The Cliff — лучший ресторан этого района с красивейшим видом на бухту. Ужин на двоих тут обойдется в $ 100‑200.

Как добраться: Из Куала-Лумпура — поездом. Билет в вагон первого класса стоит $ 15, переезд займет шесть часов.

Индонезия. Рестораны на воде

После Сингапура самое время отправиться подальше от цивилизации. К примеру, поплыть на пароме на остров Бинтан. Между купанием, пляжными удовольствиями и коктейлями в баре с видом на закат можно получить кулинарный мастер-класс от местных поваров. К примеру, в ресторане тайской кухни Saffron (отель Banyan Tree Bintan Resort) цена урока — всего $ 50.

Шеф-повар Андрей Скок рекомендует после морских и солнечных ванн побывать в kelong-restaurants — ресторанах на воде. В этих местах, как говорят, рыба только первой свежести, и ловят ее прямо из моря под ногами. Здесь обязательно нужно попробовать популярное индонезийское блюдо из морских улиток гонг-гонг, гребешков в раковине, жареных креветок в масле или местную рыбу, приправленную острым соусом чили. Средняя стоимость блюда $ 30‑50.

Как добраться: Паром на остров Бинтан отправляется из порта, расположенного недалеко от сингапурского аэропорта Changi. Таможенные формальности можно пройти в порту. Время в пути — 50 минут. Билет — $ 25.

Комментарии (0)
Для того, чтобы оставить комментарий, Вы должны авторизоваться.
Гость
реклама
Покупка Продажа
100 долларов 2.867,23 0.0275 2.893,42 0.0175
100 евро 3.495,62 0.0781 3.551,35 0.062
10 рублей 4,67 0.0015 5,15 0.0013
Курс обновляется 1 раз в сутки