Игра в классику

Игра в классику

Ведущий алкогольный эксперт и шеф-сомелье ресторана
 Whisky Corner Иван Бачурин об альтернативной подборке классических солодов Шотландии.

Наверняка любители скотча замечали на некоторых бутылках с виски надпись «Classic Malts of Scotland». Она означает, что у вас в руках напиток, который якобы в большей степени, чем остальные сингл-молты, воплощает органолептические особенности, характерные для солодов определенного региона. Термин «классические солода» появился в 1988 году с подачи компании Diageo (тогда она называлась United Distillers) — самого крупного (как в валовом, так и в денежном эквиваленте) производителя алкоголя в мире. В то время в пакете компании была чуть ли не половина всех винокурен, из которых было выбрано шесть марок односолодового виски, представлявших разные регионы Шотландии. К традиционным — Хайленд (Нагорье), Лоуленд (Равнина), Спейсайд и Айла — Diageo добавила еще один регион — остров Скай, представленный в коллекции «классических солодов» 10‑летним виски Talisker. Также в отдельный регион выделили Западное Нагорье: оттуда в коллекцию попал 14‑летний молт Oban. В список классических солодов не был включен ни один виски субрегионов Islands (остров Арран, Джура, Малл и острова Оркни) и Кэмпбелтаун, некогда представленный почти тремя десятками производств.

Многие специалисты отказывались согласиться и с выбором марок виски, представленных в списке «классики». Особенно много вопросов было к 10‑летнему виски Glenkinchie из региона Лоуленд (сейчас он заменен на 12-летний): многие предпочли бы в качестве классического виски равниной части Шотландии видеть Rosebank. Вопросы были и к 12‑летнему виски Cragganmore, уступавшему, по мнению экспертов, таким классическим представителям региона Спейсайд, как Mortlach и Linkwood.

Причем при составлении списка классических шотландских солодов Diageo вряд ли руководствовалась сугубо коммерческим интересом — в те времена компания зарабатывала в основном на продаже купажированных, а не односолодовых виски. С тех пор список классических солодов пополнился еще двумя позициями: несколько лет назад в него добавили виски Clynelish из Северного Нагорья и Royal Lochnagar из Восточного. Я же хочу предложить свой список классических солодов традиционных регионов Шотландии.

Начнем с Нагорья — самого крупного в Шотландии региона по производству виски. Наибольшее количество заводов находится в северной и центральной части Хайленда, и именно они в большей степени воплощают стиль виски этого региона. Виски Нагорья отличаются сухостью, солодовостью и пряностью. Из центральной части Нагорья я бы выбрал завод Aberfeldy, на котором производят медовый и пряный 12‑летний виски, а из северной части — канонический 10‑летний Glenmorangie.

Равнинному виски свойственен легкий травяной характер, маслянистость, свежесть и сухое послевкусие. К сожалению, Rosebank больше не может представлять этот регион: в 1993 году завод законсервировали, а в 2002‑м закрыли. На сегодняшний день самым классическим виски шотландской равнины (притом что производится он по не совсем классической для Шотландии технологии — методом тройной дистилляции) я бы назвал Auchentoshan, а точнее 8‑летнюю версию этого солода с ароматом сена, цветов и сладковатым вкусом.

Из Кэмпбелтауна в мой список попадает безоговорочный лидер — 10‑летний Springbank. Этот легендарный солод был признан лучшим виски из произведенных в XX веке с выдержкой до 10 лет по версии американского журнала Malt Advocate. Springbank 10YO — напиток соленый, с легкой горечью, слегка окуренный. Интересно, что заводом по его производству, открытым в 1828 году, по сей день владеет одна семья.

В качестве представителя островной части Шотландии (субрегиона Islands) я бы выбрал 12‑летний Highland Park из Оркни. Этот виски когда-то поставлялся российскому императору Николаю II, назвавшему его самым лучшим из всех, что ему довелось пробовать. Highland Park 12YO отличается богатейшим вкусом с нотками листвы, специй, кожи и меда и имеет вересковый, слегка сладковатый и дымный аромат.

Выбор классического солода острова Айла может вызвать бурную полемику, но, думаю, никто не будет спорить с тем, что среди производств этого региона Ardbeg стоит особняком. Это прямолинейный и глубокий напиток. К сожалению, официальных розливов у Ardbeg очень мало. То же касается и региона Спейсайд: сейчас там функционируют более 60 производств, большая часть которых не занимается официальным розливом виски. Спейсайд — регион с богатейшими традициями, а потому достоин более одной позиции в нашем списке классических солодов. Я хотел бы выделить сразу три официальных розлива, справедливо считающихся классическими представителями нового и старого стиля виски этого региона. Первый — яблочный, свежий и легкий виски Glen Grant 10YO входит в пятерку самых продаваемых односолодовых виски на планете. Второй — грушевый и очень щедрый 12‑летний Glenfiddich неизменно лидирует в этой пятерке. Мировая популярность сингл молтов начиналась когда‑то именно с Glenfiddich. Третьим классическим виски Спейсайда я бы назвал 12‑летний Macallan Sherry Oak — густой виски старого стиля, со вкусом сливочного масла, перемешанного с изюмом и орехами.

Конечно, знатоки виски могут составить свой собственный список классических солодов, но если вы еще не определились с личными предпочтениями, официальная и наша альтернативная версии характерных сингл молтов Шотландии помогут вам отыскать скотч своей мечты. Ведь, как говорят шотландцы, людей, которые не любят виски нет: есть те, кто пока не нашел свой напиток.

Комментарии (0)
Для того, чтобы оставить комментарий, Вы должны авторизоваться.
Гость
реклама
Покупка Продажа
100 долларов 2.867,23 0.0275 2.893,42 0.0175
100 евро 3.495,62 0.0781 3.551,35 0.062
10 рублей 4,67 0.0015 5,15 0.0013
Курс обновляется 1 раз в сутки